W ofercie Slow Italy znajdziecie oliwy o średniej intensywności z ponad 7 różnych szczepów: Tonda Iblea z Sycylii, Favarol ze wzgórz Werony, Moraiolo z Umbrii, Cima di Melfi z Apulii oraz Rotondella, Itrana i Raro z Kampanii. Każdy z powyższych szczepów, będzie wyróżniał się odrobinę inną paletą smakowo-zapachową, jednak generalnie rzecz ujmując, średnio intensywna oliwa z oliwek charakteryzuje się w przeważającej mierze zielonym kolorem (od jasnozielonych refleksów po intensywny zielony). Oliwy o średniej intensywności zapewniają mocną i harmonijną goryczkę, na podniebieniu dominują zdecydowane roślinne nuty warzyw liściastych z akcentami pomidora, ziół, karczochów rozmarynu a nawet mięty.

Pomimo dużej wszechstronności średnio intensywnej oliwy z oliwek, nie sprawdzi się ona w daniach o dużej intensywności oraz może zakłócić naturalny smak delikatnych potraw, jak gotowane na parze owoce morza lub wypieki. Slow Italy rekomenduje posiadanie przynajmniej 3 rodzajów oliwy z oliwek – delikatnej, średnio intensywnej oraz intensywnej – aby móc w pełni wykorzystać ich potencjał w kuchennej sztuce.