Przejdź do treści

Koszyk

Twój koszyk jest pusty

Coratina - Slow Italy

Coratina

Coratina to najbardziej rozpowszechniona w Apulli rodzima odmiana. Znana również pod nazwą „Racioppo di Corato” ze względu na kształt kwiatostanu (dokładnie grono), oraz pochodzenie z gminy Corato w prowincji Bari.

Pierwotny obszar produkcji obejmował granice miasta Bari aż do prowincji Foggia, podczas gdy obecnie obszar ten rozszerzył się, przekształcając nawet obszary, które kiedyś charakteryzowały się przewagą szczepów Bitonto i Cima di Mola. Właśnie ze względu na szczególne i cenne właściwości organoleptyczne odmiana ta jest uprawiana również w innych regionach Włoch.

W przeszłości, dzięki intensywnym gorzkim i korzennym właściwościom, uzyskiwana oliwa była uważana za „do blendowania” (stosowana do nadawania konsystencji „słabszym” olejom). Owoce, średniej wielkości, z wierzchołkową połową zazwyczaj czarniejszą niż podstawowa, dostarczają oleju ze średnią wydajnością 20%; jeśli głównym produktem uzyskiwanym z odmiany jest oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia Coratina, owoce są również konserwowane w soli lub drylowane i umieszczane w oleju, aby podać je na stół jako dodatek.

Właściwości organoleptyczne:

Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia Coratina, o żółto-złotym kolorze z zielonymi refleksami, jest intensywnym owocowym, który ujawnia nuty karczochów i białych owoców na nosie, podczas gdy na podniebieniu eksploduje silnie gorzkim i pikantnym posmakiem migdałów i zioła polne.

Paring:

Bardzo aromatyczna i bogata w polifenole oliwa extra vergine firmy Coratina doskonale komponuje się z warzywami gotowanymi na parze, sałatkami pomidorowymi, grillowanymi borowikami, zupami z roślin strączkowych i nie tylko: ta oliwa najlepiej sprawdza się na surowo do grillowanych i duszonych mięs oraz do serów, zwłaszcza te starsze.

Sortowanie

5 produktów

Filtry

oliwa z oliwek extra virgin - Coratina Biologico - Gran Pregio - Slow ItalyCoratina Biologico
Gran Pregio
Coratina Biologico
Cena promocyjna89,00 zł
Nowe Zbiory 23/24Wyprzedaneoliwa z oliwek extra virgin - Cagnara DOP - Ciccolella - Slow ItalyCagnara DOP
Olio Ciccolella
Cagnara DOP
Cena promocyjna110,00 zł
Nowe Zbiory 23/24CoppadoroCoppadoro
Olio Ciccolella
Coppadoro
Cena promocyjna95,00 zł
Nowe Zbiory 23/24oliwa z oliwek extra virgin - Organic CRU Biologico - Ciccolella - Slow ItalyOrganic CRU Biologico
Olio Ciccolella
Organic CRU Biologico
Cena promocyjna110,00 zł
NowośćNowe Zbiory 23/24oliwa z oliwek extra virgin - Core 'ngrato - Madonna dell'Olivo- Slow ItalyMapa Włoch z zaznaczoną lokalizacją Madonna dell'Olivo
Madonna dell'Olivo
Core 'ngrato
Cena promocyjna135,00 zł