Carpellese

Znana również jako „krzywe drzewo oliwne” ze względu na liście z obwisłymi gałęziami, to odmiana pochodząca z regionu Kampania, która rozpowszechniła się głównie w Salerno, Avellino i na obszarze Alto Sele. Rośliny gwarantują doskonały poziom wydajności i jakości oleju. Ponadto są szczególnie odporne na niskie temperatury, nie bojąc się sezonu zimowego.

Owoce, z których wytwarzana jest oliwa z oliwek extra vergine Carpellese, charakteryzują się niewielkimi rozmiarami.

Właściwości organoleptyczne:

Odmiana Carpellese jest średnio owocowa. W nosie ujawnia nuty zielonego jabłka i ziół, z nutami orzecha laskowego i migdałów. Na podniebieniu jest słodkia i migdałowe, z dobrą równowagą gorzkich i pikantnych tonów

Paring:

Oliwa z oliwek extra vergine ze szczepu Carpellese swój surowy charakter najlepiej wyraża w przepisach na bazie ryb i do przyprawiania grillowanych warzyw. Można ją docenić dodając do zup z roślin strączkowych, dań z makaronu z sosem pomidorowym, carpaccio z mięsem lub po prostu doprawiając nią świeżą letnią sałatkę.